1) Количество материалов на плакатах сложно уместить в меньший размер и оставить при этом информацию легкочитаемой
2) Такой размер плакатов не только солидно выглядит, но и позволяет специалисту не отвлекаться от работы с клиентом на мелкие справочники.
По опыту, если специалист долго копается в справочниках, пациента это пугает, и снижает степень доверия к специалисту.